Vi sætter kvæget til debat på fire danske festivaler
Oksekød vækker holdninger. Det er både elsket og udskældt, og diskussionen om kvægets rolle i klima, madkultur og landbrug fylder stadig mere.
I 2025 sætter vi Okse på dagsordenen – på tværs af nogle af årets vigtigste mad- og klimafestivaler: Madens Folkemøde, Food Festival, Copenhagen Cooking og Klimafolkemødet.
Her inviterer vi kokke, landmænd, forskere, indkøbere og madnysgerrige til at tage del i samtalen: Hvad er oksekødets fremtid på tallerkenen? Hvordan bidrager kvæg til naturpleje og fødevaresystemer? Og hvad skal vi egentlig spise – og hvorfor?
Herunder kan du dykke ned i de debatter og aktiviteter vi har på programmet. Vi opdaterer løbende med nye spændende debatter og samtaler.
Billedet er genereret af AI
16. august kl. 15 på Copenhagen Cookings Køkkenscene
Mindre, men bedre – hvorfor Region H stadig serverer oksekød
Region Hovedstaden har siden 2019 halveret sit oksekøds-indkøb af klimahensyn. Oksekød er stadig vigtigt i køkkenerne, som skal nære særligt syge og svækkede. For Region Hovedstaden handler det ikke kun om klima. Det handler også om dyrevelfærd, biodiversitet, sammenhængen i fødevaresystemet og god næring til patienter, pårørende og ansatte. Derfor har Region Hovedstaden lige lavet et nyt kødudbud i et forsøg på at påvirke fødevaresystemet til at producere mindre og bedre.
Kom og vær med til samtalen om de helt store tandhjul, som skubber til udviklingen i vores fødevaresystem. Hvordan visioner om at gøre det bedre og klogere, skal ende som nærende og lækker mad til mennesker, som er er i samfundets varetægt.
Lær om udbud, kompromisser, sammenhængen mellem visioner og praktisk madlavning og hvor vigtigt det er at der er dialog mellem landmand, grossist, politiker og køkkenchefen.
Debatpanelet består af:
Marianne Lange, Enhedschef i køkkenerne på Herlev og Gentofte Hospitaler
Thomas Rohden, Næstformand i Region Hovedstaden og valgt for Radikale Venstre
Jan Kristensen, Forretningsudvikler i Dansk Cater
Kjeld Solmer Hansen, Landmand med både planteavl og kvæg i Lejre Kommune
Susanne Bügel, Professor ved Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet
Marianne Fisker, Skov- og landskabsingeniør og medstifter af Naturkød Jammerbugt
Moderator:
Trine Krebs, Grøn Chef i Food Organisation of Denmark
18. august kl. 15 på Copenhagen Cookings Køkkenscene
Kvæg og kompleksiteten i vores mad og vores landskab
Lyt med og stil spørgsmål til en kompleks og nuanceret samtale om kvægets rolle i fremtidens fødevaresystem – og det gælder i den grad om at holde tungen lige i munden.
Vi ved at kvæg og CO2 udledning trækker overskrifter og oksekødet i den grad sættes udenfor dørene i de professionelle køkkener, hvor KPI omkring klima er meget nærværende. Det kniber mere i de private køkkener, hvor oksekødsforbruget ikke falder drastisk.
Så er der gang i store reformer af vores landskab og fx treparten gir udsigt til at afgræsning af græsarealer vil kræve meget kvæg – og det skal vel spises, men af hvem?
I det hele taget kan kvæg en masse – og kvæget har nogle downsides. Vær med til at sætte lys og stil spørgsmål til alle nuancerne, når vi taler kvæg og et grønt fødevaresystem.
Det kommer til at flyve gennem luften med fakta, visioner, modsætninger og måske måske en mulighed for et samspil på den lange bane.
Debatpanelet består af:
Søren Egge Rasmussen, Medlem af Folketinget og bla. Medlem af miljø- og fødevareudvalget
Franciska Rosenkilde, Medlem af Folketinget og formand for Alternativet
Christian Fromberg, Kampagneleder for landbrug, natur og skov i Greenpeace
Sybille Kyed, Faglig Chef i Økologisk Landsforening
Michael Allerup, Enhedschef i køkkenet for Bispebjerg Hospital og næstforperson i Kost og Ernæringsforbundet
Ida Storm, Kvægdirektør i Landbrug & Fødevarer
Lars Briggs, Biolog, frønørd og indehaver af biodiversitets-rådgivningsvirksomheden Amphi
Michael Meyer, Regenerativ landmand med integreret kvæg- og planteavl fra Kalundborg
Moderator:
Trine Krebs, Grøn Chef i Food Organisation of Denmark
