Planteløftet LIVE

EAT, Centralkøkken for skolemad, København

27. januar 2026, kl. 13.00 - 14.00

EAT, Centralkøkken for skolemad, København med Ebbe Engdal Skovfoged og Søren Buhl Steiniche

Hvordan skaber man velsmagende, bæredygtige måltider til tusindvis af skoleelever – hver dag? Hos EAT i København arbejder centralkøkkenet målrettet med skolemad, der giver energi, læring og madglæde. Friske råvarer i sæson, økologi og klimabelastning vægtes højt, og der er fokus på god ernæringsmæssig balance – helt ned til næringsdeklarationen på det enkelte måltid. Måltiderne udvikles i tæt samarbejde med eleverne, så madmod, maddannelse og tryghed ved velkendte livretter går hånd i hånd. EATs køkken afspejler både nordiske madtraditioner og retter med udsyn til verden, og der arbejdes løbende med nye råvarer og plantebaserede proteinkilder frem for kød. Gennem året testes opskrifter og menuer finpudses med fire menuskift pr. skoleår. Få indblik i, hvordan EAT omsætter økologi, klimaansvar og mangfoldighed til konkrete måltider, der binder mad, trivsel og læring sammen i hverdagen.

Tilmeld dig her

Kulturhuset Trekanten, Aalborg

3. marts 2026, kl. 13.00 - 14.00

Kulturhuset Trekanten, Aalborg med Anne Grønning og Annette Iversen

I Kulturhuset Trekanten er maden en aktiv medspiller i husets kultur- og fællesskabsliv. Caféen har Det Økologiske Spisemærke i sølv og arbejder målrettet med 60–90 % økologiske råvarer, danske bælgfrugter og grønne alternativer til kød. Ved bevidst helt at have fravalgt kalve- og oksekød har køkkenet opnået en markant CO₂-reduktion og sat en ny standard for bæredygtighed i Aalborg Kommune. Menuen skifter fra dag til dag, ofte med overraskelser baseret på råvarer, der ellers ville gå til spilde, og der er altid mulighed for et måltid uden kød. Gennem events, smagsprøver, opskrifter og samarbejder med lokale producenter inspirerer Trekanten gæsterne til at bruge flere grøntsager og bælgfrugter i hverdagen. Hør, hvordan caféen kombinerer kultur, klimaansvar og køkkenglæde – og viser, at grøn mad kan være både mættende, smagfuld og overkommelig.

Tilmeld dig her

VIA University Colleges kantine, Campus Horsens

14. april 2026, kl. 13.00 - 14.00

VIA University Colleges kantine, Campus Horsens med Thomas Vinther

Hvordan får man studerende til at vælge grønnere og mere nærende måltider? På VIA Campus Horsens har kantinen sat turbo på den grønne omstilling med et markant reduceret kødforbrug, ingen oksekød på menuen, 70–80 % økologiske indkøb og to til tre vegetardage om ugen. Bælgfrugter som ærter, linser og bønner indgår i stort set alle retter, og køkkenet arbejder systematisk med nudging, smagsprøver og tydelig formidling, så de grønne valg føles trygge, lækre og naturlige. Erfaringen er, at gæsterne gradvist tager godt imod de nye retter, når de får mulighed for at smage sig frem uden risiko. Samtidig er VIA’s kantiner en del af en bredere indsats på tværs af campusser med fokus på lavere CO₂-aftryk, mere planteprotein og mindre madspild. Få inspiration til, hvordan man kan bruge køkken, dialog og data til at skabe en madkultur, der understøtter sundhed, studieliv og trivsel – uden at gå på kompromis med smagen.

Tilmeld dig her

Rådhuskantinen, Sønderborg

23. september 2026, kl. 13.00 - 14.00

Rådhuskantinen, Sønderborg med Lone Larsen

I Rådhuskantinen i Sønderborg spiller bæredygtighed en central rolle i hverdagen. Her tænkes lokale leverandører, høj økologiandel og klimavenlige råvarer ind som udgangspunkt for menuerne, så de grønne valg bliver en naturlig del af arbejdsdagen. Kantinen arbejder med at udvikle retter, der både mætter, smager godt og giver medarbejderne nye, grønnere vaner – fra flere grøntsager og planteprotein til mindre madspild og bedre udnyttelse af råvarerne. Med afsæt i kommunens klimaambitioner viser køkkenet, hvordan man i en travl drift kan balancere økonomi, kvalitet og bæredygtighed gennem små, konkrete greb i hverdagen. Hør, hvordan rådhuskantinen arbejder med at øge madglæden og nysgerrigheden for grønne retter – og samtidig skaber en kantinekultur, hvor klima og god smag trækker i samme retning.

Tilmeld dig her

Madskolen på Islands Brygge, København

3. november 2026, kl. 13.00 - 14.00

Madskolen på Islands Brygge, København

Madskolen på Islands Brygge er både produktionskøkken og læringsrum – en skole, hvor mad, maddannelse og sundhed er en integreret del af hverdagen. Her laves maden fra bunden med gode, økologiske råvarer, og måltiderne afspejler omtanke for klima og bæredygtighed, hvor grøntsager, fisk og bælgfrugter ofte spiller hovedrollen, og kød serveres i begrænsede mængder. Eleverne er aktivt med i køkkenet som medproducenter og måltidsværter, og Madskolen danner ramme om tværfaglige forløb, smagsprøver, elevfeedback, madskoleudvalg og madanmeldelser. 7. årgang har minipraktik i køkkenet og får praktisk erfaring med køkkenhåndværk, klima og råvarer. Måltidet serveres som fællesspisning ved bordene, hvor der er tid til ro, samtale og pædagogisk måltid sammen med lærerne. Få indblik i, hvordan Madskolen skaber madmod, nysgerrighed og køkkenglæde – og giver børn og unge konkrete madkompetencer, de kan tage med sig videre i livet.

Tilmeld dig her

Når Måltidet Gør en Forskel: Trekroner Madservice

Trekroner Madservice, Roskilde

Hvordan sikrer man, at beboere på plejecentre får nærende og velsmagende måltider, der også tager hensyn til bæredygtighed? Trekroner Madservice i Roskilde leverer dagligt frisklavet mad til Plejecenter Trekroner og Lindelunden. Under ledelse af kostleder Pia Fastholm tilbereder køkkenet maden fra bunden med fokus på økologiske råvarer, hvilket har resulteret i det økologiske sølvmærke. Menuen består af traditionelle danske retter med et moderne twist, og der lægges vægt på at fejre højtider og mærkedage med særlige måltider. Derudover arbejder teamet målrettet på at minimere madspild og integrere klimavenlige retter i menuen. Hør, hvordan de balancerer smag, ernæring og bæredygtighed i deres daglige arbejde for at gøre måltidet til dagens højdepunkt for beboerne.

Se eller gense webinaret her

Bæredygtige Måltider til de Mindste i Barnets Hus

Barnets Hus, København – Med Frederik Antoine Lebech Pépin

Hvordan skaber man en madkultur i vuggestuen, der giver børn et sundt og bæredygtigt forhold til mad fra en tidlig alder? I Barnets Hus i København er måltiderne en del af en pædagogisk tilgang, hvor børnene lærer om råvarernes oprindelse gennem sanseoplevelser og daglige rutiner. Køkkenet arbejder målrettet med økologiske og lokalt producerede råvarer – grøntsager og æg hentes fra en lille gård under 100 km væk, og alt brød bages med friskkværnet mel fra Falster. Med fokus på smag, næring og råvareforståelse bliver måltiderne et naturligt læringsrum. Hør, hvordan institutionen skaber madglæde, inddrager børnene i processen og styrker deres madmod i en hverdag, hvor gode vaner grundlægges for livet.

Tilmeld

Den Grønne Kantine: Rudersdal Kommunes Vej til Bæredygtig Madglæde

Holte Rådhuskantine, Rudersdal Kommune – Med Ken Møller 

Hvordan skaber man en bæredygtig kantine, der både er velsmagende og økonomisk ansvarlig? Ken Møller, køkkenchef i Rudersdal Kommunes kantiner, har transformeret køkkenet til at være 90-100 % økologisk og baseret på sæsonens grøntsager – alt sammen inden for et stramt budget. Oksekød er skrottet, bælgfrugter spiller en hovedrolle, og enkle, velsmagende retter dominerer menuen. Samtidig har han reduceret madspild markant og indført en fleksibel tilgang til råvarer, så kvalitet og pris går hånd i hånd. Hør, hvordan kantinen engagerer medarbejdere, deler opskrifter og inspirerer til grønnere vaner – uden at gå på kompromis med smagen.

Se eller gense webinaret her

Smag, Ernæring og Ledelse - Hospitalsmad med Omtanke

Odense Universitetshospital – Patientkøkken med Hanne Stage Nygaard

Hvordan skaber man velsmagende, nærende og bæredygtige måltider til patienter med forskellige behov? På Odense Universitetshospital er mad en del af behandlingen, og køkkenholdet arbejder tæt sammen for at sikre både ernæring, smag og kvalitet. I dette webinar møder vi en kok, en bager og en ernæringsassistent, der deler deres erfaringer med specialtilpassede måltider, bæredygtige råvarer og teksturtilpasning. Køkkenleder Hanne Stage Nygaard giver samtidig indsigt i, hvordan ledelse, tværfagligt samarbejde og innovation kan løfte hospitalsmad til et højere niveau. Få inspiration til, hvordan patientmad kan være mere end blot ernæring – men en vej til bedre trivsel og heling.

Se eller gense webinaret her

Fra Kantine til Klasseværelse

LOMA-Køkkenet på Østerbyskolen i Vejen – Skolemad med Steffen Bækkel

Hvordan skaber man en bæredygtig og økologisk skolemad, der både smager godt og engagerer eleverne? Kantineleder Steffen Bækkel har forvandlet Østerbyskolens kantine til et læringsrum, hvor elever deltager i madlavningen og lærer om råvarer fra nærområdet. Med 80% økologi, et "LOMA-pas" til smagsprøver og en menu, der balancerer ernæring og børnenes præferencer, har han skabt en unik madkultur. Hør, hvordan køkkenet også fungerer som frirum for elever med særlige behov, og hvordan skolen arbejder strategisk for at styrke madglæde og bæredygtighed i hverdagen. Få inspiration til, hvordan skolemad kan være mere end blot et måltid – men en del af undervisningen og fællesskabet.

Se eller gense webinaret her