Plantesymposium: Planter og Business på menuen | København
Dato: 26. oktober Tid: 12.00-15.00 Sted: KILDEN i haven, Tivoli, Vesterbrogade 3, 1620, København V
Alle taler om flere grøntsager, mere korn og flere bælgfrugter i køkkenerne. Men hvordan får man det faktisk til at ske - og får en forretning ud af det?
Planter og business på menuen sætter fokus på, hvad vi kan lære af spisesteder, der arbejder med det grønne - og kan vi tage lidt med hjem og bruge i egen forretning?
Den 26. oktober inviterer Planteløftet restauratører og spisesteder til en frokost med smag, snak, business og erfaringsudveksling.
Det er gratis at deltage, men vær opmærksom på, at der ved manglende fremmøde uden afbud, opkræves et no-show gebyr på 250 kr. Sørg derfor for at melde afbud, hvis du ikke har mulighed for at være med.
12.00 – 12.45: Netværksfrokost i KILDENs hænder Vi starter med at spise frokost sammen på Restaurant KILDEN i haven - velkommen til sæsonens grøntsager og mød dagens vært og gæster. Velkomst ved Trine Krebs fra Food Organisation of Denmark
12.45 – 13.15: Merete Holst, LOCA Merete Holst, CEO, LOCA, giver et indblik i, hvor LOCA står med planter og de ved det, for de måler og har et manifest, som ledestjerne – Få indblik i, hvordan LOCA tager alle ledere med på planterejsen og giver medarbejdere sult på at vide mere om bæredygtighed.
13.15-13.30 Pausesnak ved borde
13.30 – 13.50: Jonathan Zeuthen, Baka d'Busk & Frederik Cæsar, FAR Rock'n'roll Plantebistro og Vegetarrestaurant, Jonathan Zeuthen fra Baka d'Busk og Frederik Cæsar fra FAR: Just do it – De små stærke selvstændige med stærke planteDNA fortæller om at begejstre gæsterne og om veje til at få business i planter.
13.50-14.10 Pausesnak ved borde – servering af kaffe/te samt en lille snack
14.10-14.30: Steffen Kristensen, Øens Have & ØsterGro Hvor ligger business – er der flere veje? Hvad har 10 års grøn drift lært holdet om gæsterne og det grønne? Nyd et indblik i at være Københavns by-landbrug/restaurant spydspids og idealerne om bæredygtighed og økologi på restaurantens tallerkener.
14.30-14.45 Opsamling og ordet rundt
15.00 Snak, netværk og tak for i dag
DU FÅR INSPIRATION FRA:
Merete Holst, CEO, LOCA Gruppen
Merete Holst, udannet kok og har været både i fine dining, i offentlige køkkener og i kantineverdenen, hvor vi kender hendes bedrift med at rykke Meyers Kantiner igennem 10 år. Stiftede i 2017 LOCA sammen med Dorthe Juhl Østergaard, som driver restauranterne: Dolores, Almanak i Operaen, Kilden i Tivoli, Amélie, Radio og Paula samt flere kantiner.
Jonathan Zeuthen, Grundlægger, Baka d'Busk
Jonathan Zeuthen, Elev af Hannah Grant, har lavet mad til Saxocykelhold og startede i 2019 Baka d´Busk med Plantedrengene på Rantzausgade, KBH.
Frederik Cæsar, Souschef, Restaurant FAR
Frederik Cæsar er souschef på Restaurant FAR i det nyåbnede kulturhus fabula på det gamle Grønttorv i Valby. I FAR viser alternative veje til grøntsager og gør det fremmede spændende og inspirerende for den enkelte og fællesskaber. Flere veje til det grønne!
Steffen Kristensen, CEO, Øens Have.
Steffen byttede i 2018 de kolde gange i fødevareministeriet ud med tagtoppen på Østergro og blev en del af projektet sammen med founders Livia og Kristian. Steffen står til dagligt for den økonomiske og strategiske drift af de to bylandbrug/restauranter Øens have og Østergro/GroSpiseri.
Vi glæder os til at se dig til Planter og Business mandag d. 26. oktober!
