Plantetopmøde 2026

Velkommen til Plantetopmøde

4. November, kl. 9.30-16.00
Hotel- og Restaurantskolen
Vigerslev Allé 18
2500 Valby

Plantetopmødet 2026 er en faglig dag for dig, der arbejder med ledelse i et professionelt køkken – og som er med til at gå forrest med grønnere og mere bæredygtige måltider.

På dagen får du inspiration, konkrete greb og stærke cases, der kan hjælpe dig med at skabe følgeskab, forankre forandring og gøre planterige måltider til et naturligt og attraktivt valg i hverdagen.

Plantetopmødet samler ledere og beslutningstagere fra professionelle køkkener om én fælles ambition: At få flere måltider med planter og grøntsager til at blive spist med velbehag og glæde.

Med temaet planteledelse sætter vi fokus på den ledelse, der får planterige måltider til at lykkes i praksis – fra motivation, forandring og faglig stolthed, til samarbejde, arbejdsglæde og nye måder at skabe grøn måltidsglæde på.

Vi har indgået et samarbejde med EK – Erhvervsakademi København og Hotel- og Restaurantskolen, så vi kan tilbyde professionel ledelsesundervisning med undervisere, der ved, hvad der skal til for at skabe forandring i praksis. Glæd dig til nye perspektiver, konkrete værktøjer og inspiration til dit eget lederskab – med afsæt i den virkelighed, du står i hver dag.

Dagen er fyldt med inspiration, stærke cases og netværk — og undervejs samles vi om en lækker frokost, hvor vi har inviteret tre markante grønne køkkener indenfor: Baka d’Busk, Øens Have og FAR serverer hver deres lille frokostret med sæsonens råvarer og grøntsagerne i centrum – tre forskellige bud på grøn mad med masser af smag, karakter og inspiration.

Plantetopmødet er kun for dig, der arbejder i eller med professionelle køkkener.

Tilmelding

Program

9.30 - DØRENE ÅBNER. REGISTRERING OG MORGENMAD

Kom i god tid til Plantetopmødet og bliv registreret, find dit navneskilt og mød dine køkkenkollegaer.

10.00 - VELKOMMEN TIL PLANTETOPMØDE

10.10 - VELKOMSTTALE

Velkomsttale af Sundhedsminister og Kirkeminister, Ida Auken (S)

10.20 - Hvordan leder et køkken sig til grøn mad?

Mød køkkenfolk, ledere fra det offentlige og private, som giver alt de har af erfaring om ledelse af grøn mad i professionelle køkkener.

11.00 - Ledelsesværksteder

En gruppe på ca. 20-25 madprofessionelle møder hinanden i et ledelses-værksted, hvor en ledelsesundeviser vil tage jer igennem de gængse discipliner i ledelse af forandring: Ledelse op, ledelse af medarbejdere, kommunikation, ledelse af sig selv og det at agere i situationer, hvor andre synes noget helt andet. Vi har indgået et samarbejde med Hotel- og Restaurantskolen og EK - Erhvervsakademi København – og de bidrager med deres garvede ledelses-undervisere.

Du kan læse mere om dagens undervisere længere nede på siden.

12.15 - TRE GRØNNE KØKKENER – fred og ro til at få madinspiration så den grønne gren, synger

Vi dropper den klassiske konferencebuffet og inviterer i stedet tre markante grønne køkkener indenfor.

Baka d’Busk, Øens Have og FAR laver hver deres lille frokostservering med sæsonens råvarer og grøntsagerne i centrum.

Gå på opdagelse mellem de tre køkkener og få tre forskellige bud på, hvordan grønt kan få smag, karakter og fylde på tallerkenen. Undervejs er der god tid til at møde de andre deltagere, snakke mad og samle inspiration til dit eget køkken.

13.15 - Ledelsesværksteder

Efter frokosten fortsætter vi arbejdet i ledelsesværkstederne og går et spadestik dybere i de udfordringer, der opstår, når forandringer skal omsættes til praksis.

14.30 - PAUSE

14.45 Netværk med BOBLER og Snacks - FÆLLES TAKE AWAYS og TO DOS

Du kommer ud i gruppe med andre relevante ledere og I får tid til at reflektere over dagens læringer og hvor du, som leder vil sætte ind med endnu federe planteledelse

15.30 - Tusinde TAK for idag...

Ordet er frit. Hvad er vigtigt nu...havd gør vi hver især, hvad gør vi sammen?

16.00 - FARVEL

Du kan møde...

Grøn Chef, Food Organisation of Denmark Trine Krebs

Køkkenchef, Rådhuskantinerne, Rudersdal Kommune Ken Møller

Områdechef Branche & Branding, Hotel & Restaurantskolen Marianne Søndergaard

Undervisere på Plantetopmødet 2026

Christina Gotthard Graae

Profil og virke: Christina har en unik baggrund i hotel- og restaurationsbranchen. Hendes 30 års operative erfaring, herunder 16 år som leder og 15 års international erfaring, giver hende en omfattende indsigt i branchen.

Christina er kendt for sin evne til at forbinde teori med praksis, hvilket gør hendes undervisning relevant og anvendelig for kursisterne. Hun fokuserer på at udstyre sine kursister med praktiske færdigheder og viden, der kan implementeres direkte i det daglige arbejde. Hendes passion for branchen og evne til at formidle komplekse emner på en letforståelig måde gør hende til en eftertragtet underviser og konsulent.

Christine Kousholt

Profil og virke: Christine Kousholt er cand.scient.adm. og adjunkt på Erhvervsakademi København (EK), hvor hun forsker i og underviser lederteams og lederaspiranter på diplom- og akademiuddannelser i ledelse, organisation og strategi. Hun har en længere lederkarriere bag sig i den kommunale sundheds- og socialsektor (senest fra Københavns Kommune) samt tillidshverv som forperson for et nationalt netværk.

Christine er optaget af, hvordan ledere bliver til lederteams, der sparrer med og udvikler sig sammen på et teorioplyst grundlag. Hun fokuserer på, hvordan den dybere læring aktiveres i forbindelse med de ledernetværk, de studerende danner på holdene, samt gennem deres skriftlige opgaver og mundtlige prøver.

Flemming Ulrich Østergaard

Profil og virke: Flemming er lektor og underviser i ledelse og kommunikation på EK. Han har en master i ledelse og organisationspsykologi samt mange års erfaring med ledelse blandt andet fra Forsvaret og Niels Brock.

Flemming lægger stor vægt på, at uddannelse skal kunne omsættes direkte til praksis, og han er mere optaget af, at kursisterne udvikler deres kommunikations- og ledelsesmæssige kompetencer end af, at de blot kan recitere teori. Når han underviser, deler han ofte ud af egne erfaringer og inddrager de studerendes egen hverdag.

Helle Haahr Nielsen

Profil og virke: Helle er lektor på EK og underviser på Diplomuddannelsen i ledelse. Hun har udviklet og undervist inden for ledelsesområdet siden 1997 og har udført skræddersyede forløb for virksomheder og organisationer.

Hun er uddannet cand.merc. med efterfølgende kurser inden for blandt andet coaching, proceskonsultation og digital transformation. Helle brænder særligt for kunstig intelligens i ledelse og undervisning, indre bæredygtighed/væredygtighed, forbundethed, resonans og ledelse i uderummet.

Jane Roneklint

Profil og virke: Jane er ekstern lektor på EK og har arbejdet med ledelse gennem hele sin karriere. Hun ser ledelse som et af de vigtigste erhverv i forhold til at skabe positive forandringer i verden, og hun fascineres af at opleve ledere, der lykkes.

Jane har en baggrund som højskoleforstander og har arbejdet i 20 år som kreativ leder med fokus på talentudvikling inden for film og teater.

Janne Schjoldan Langhoff

Profil og virke: Janne har en baggrund som leder i detailhandlen og besidder en solid praktisk erfaring med ledelse, kommunikation, relationsskabelse og medarbejderudvikling. Hun lægger vægt på at koble teori og praksis for at skabe høj værdi for de studerendes læring.

For Janne handler ledelse om relationer, tillid og trivsel. Hun arbejder ud fra en tilgang til ledelse, hvor man står stærkt i sit vidensgrundlag – også når situationen kræver hurtig handling. I sin undervisning fokuserer hun på at skabe psykologisk tryghed og stærke relationer, så de studerende går hjem med ny viden, der kan bruges med det samme.

Julie Mette Hyld Peitersen

Profil og virke: Julie er adjunkt på EK, hvor hun underviser på Akademiuddannelsen i Ledelse. Hun har mange års ledererfaring fra detailbranchen, hvilket giver hende en stærk kombination af praktisk erfaring og akademisk indsigt i ledelse og medarbejdertrivsel.

Julie har en særlig interesse for bæredygtighed fra både et personligt og ledelsesmæssigt perspektiv. Hun arbejder holistisk med ledelse, hvor mennesker, kultur, trivsel og forretning ses som gensidigt afhængige faktorer, med en ambition om at udvikle ansvarlige ledere gennem stærke relationer og psykologisk tryghed.

Keld Fonnesbæk Andersen

Profil og virke: Keld er cand.merc., lektor og har en Master i IKT og Læring. Han har mange års erfaring med undervisning i ledelse på både akademi- og diplomniveau samt som vejleder på et stort antal afgangsprojekter.

For Keld handler god undervisning om involvering og om at gøre teorien nærværende og anvendelig i praksis ved at tage udgangspunkt i de studerendes egen hverdag og arbejdsliv. Han lægger stor vægt på aktiv inddragelse, da det er i koblingen mellem teori og praksis, at undervisningen gør en reel forskel.

Maria Louise Martinussen Høyer

Profil og virke: Maria Louise er adjunkt på EK, hvor hun underviser i ledelse og kommunikation ud fra overbevisningen om, at bedre ledere gør verden til et bedre sted. Hun er uddannet inden for ledelse, sprog og læring og har mere end 20 års ledelseserfaring fra hotelbranchen og frivilligt arbejde.

Hun brænder for lederudvikling og for at hjælpe fremtidens ledere med at reflektere teori ind i deres egen praksis. Maria Louise ser kommunikation som det mest centrale redskab til ledelse af både mennesker og organisationer samt til udvikling af relationer i både professionelle og private sammenhænge.

Karina M. Lauritzen

Profil og virke: Karina har mere end 25 års ledererfaring fra hotel- og restaurationsbranchen, blandt andet som hoteldirektør og salgsdirektør. Hendes mange år i branchen har givet hende en bred, praktisk erfaring med ledelse, kommunikation, medarbejdere og relationer i en hverdag, hvor beslutninger ofte skal træffes og håndteres, mens driften fortsætter.

Karina er særligt optaget af det personlige lederskab og af, hvordan kommunikation og relationer påvirker den måde, vi leder mennesker på. I sin undervisning lægger hun stor vægt på at koble teori med den virkelighed, lederne står i hver dag. Med afsæt i egne erfaringer fra branchen gør hun teorien konkret, genkendelig og anvendelig, så deltagerne kan omsætte den direkte til deres egen ledelsespraksis.

Ses vi..?

Deltag i Plantetopmødet 2026, en dag fyldt med inspiration, værktøjer og netværk om planteledelse, der styrker ledere i at give grøntsager, bælgfrugter, korn, kerner og frø en større rolle i fremtidens professionelle måltider.

Vi glæder os til at se dig til Plantetopmødet på Hotel- og Restaurantskolen d. 4. november!