Opkvalificeringsforløb: Bælgfrugter A-Z

Online opskrifts deep dive om bælgfrugter A-Z 

Hvad: Vi mødes online i 1 time og udveksler opskrifter og tekniske fifs til anvendelse af bælgfrugter overalt i produktionen. Line Damgaard Thomsen fra FOOD leder mødet og sørger for at alle kommer til orde og at vi når alle emner. 

• Del dine bedste opskrifter med bælgfrugter med andre køkkener 
• Få sparring til de opskrifter, som du ikke synes sidder lige i skabet endnu
• Du er velkommen til at sende jeres opskrifter med bælgfrugter til line@thefoodproject.dk før mødet, så vi kan dele med de andre køkkener

Hvornår: 19. januar 2027 kl.13.00-14.00

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted. 

Målgruppe: Alle som arbejder, eller gerne vil arbejde bælgfrugter i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

Webinar: Kom i gang med bælgfrugter

Hvem: Mads Herskind, ejer af Rebælg   

Hvad: Hvad er et bælgfrugtberedskab og hvordan indarbejder vi det i vores eksisterende arbejdsgange? Hvordan får vi bælgfrugterne til at smage af noget allerede ved kogningen og hvad bidrager de med, i egen ret, i forhold til smag, tekstur ognæring? Hvilke sorter egner sig egentlig til hvad? Det finder vi ud af, når Mads Herskind deler ud af sine erfaringer med bælgfrugter i store gryder.   

Hvornår: 2. december 2026, kl. 13.00-14.30  

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted 

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

Fagseminar: Bælgfrugter A-Z (Jylland)

Hvem: Mads Herskind, ejer af Rebælg 

Hvad: Velkommen til en dag fuldkommen i bælgfrugternes tegn 

• Vi gennemgår bælgfrugterne, deres egenskaber og anvendelse i alle dele af produktionen 
• Vi afprøver teknikker og retter med bælgfrugter i køkkenet 
• Vi gennemgår hygiejneforskrifter og deler erfaringer  
• Vi deler erfaringer og processer til håndtering af bælgfrugter i større portioner – lige fra tør, til udblødning, kogning og opbevaring 

Hvornår: 6. april 2027 10.00-15.00 

Hvor: Et sted i region midtjylland - nærmere placering vil snart blive opdateret.

Målgruppe: Alle som arbejder, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter, i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

Fagseminar: Bælgfrugter A-Z (Sjælland)

Hvem: Mads Herskind, ejer af Rebælg

Hvad: Velkommen til en dag fuldkommen i bælgfrugternes tegn 

• Vi gennemgår bælgfrugterne, deres egenskaber og anvendelse i alle dele af produktionen 
• Vi afprøver teknikker og retter med bælgfrugter i køkkenet 
• Vi gennemgår hygiejneforskrifter og deler erfaringer  
• Vi deler erfaringer og processer til håndtering af bælgfrugter i større portioner – lige fra tør, til udblødning, kogning og opbevaring 

Hvornår: 8. april 2027 10.00-15.00 

Hvor: Et sted på Sjælland - nærmere placering vil snart blive opdateret.

Målgruppe: Alle som arbejder, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter, i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

Online vidensmøde om bælgfrugter 1

Hvad: Vi mødes online på Teams og bruger en time på videns-udveksling om, hvor dit køkken er i arbejdet med bælgfrugter. Vi deler viden, ideer, udfordringer på tværs af regionerne og hjælper hinanden til gode bælgfrugts-løsninger. Line fra FOOD leder mødet og sørger for at alle kommer til orde. 

• Del erfaringer om bælgfrugter fra produktionen 
• Få sparring til at komme videre med anvendelsen af bælgfrugter i produktionen 
• Kom med udfordringer med håndtering, anvendelse og processer omkring brugen af bælgfrugter, som vi kan vende sammen 
• Vi deler gode råd til anvendelse af bælgfrugter i retter 

Hvornår: 26. Maj 2027 kl. 13.00-14.00

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted. 

Målgruppe: Alle som arbejder, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter, i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

LIVE om bælgfrugter fra Herlev og Gentofte hospitals kantinekøkken

Hvad: Vi sender LIVE med kantineleder Tobias Andersson, som tager os med ind i køkkenet hos Herlev og Gentofte hospitals grønne kantinekøkken. Vi kommer blandt andet omkring:

• Kantines rejse med bælgfrugter, og hvordan køkkenet har grebet arbejdet med at få dem integreret i menuerne an
• Kantines fokus på danske bælgfrugter
• Konkrete eksempler på retter hvor bælgfrugter udgør et velsmagende og centralt element - både i kendte og nye retter
• Bælgfrugter i salater og bowls

Hvornår: 8. september 2027 kl. 13.00-14.00

Hvor: Online. Du får tilsendt et link til LIVE sendingen før aktiviteten finder sted. 

Målgruppe: Alle som arbejder, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter, i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

Online vidensmøde om bælgfrugter 2

Hvem: Danske bælgproducenter

Hvad: Vi mødes online med alle danske bælgfrugt-producenter og vi får viden om, hvor de står med produktionen af lokale bælgfrugter. Line fra FOOD leder mødet og sørger for at alle kommer til orde. 

• Vi kan stille spørgsmål til særlige bælgfrugt-sorter, kvalitet, samarbejde og indkøb 
• Vi hører om, hvor producenterne mener at de er stærke på bælgfrugter, hvor der er udviklingspotentiale og hvor der kunne være udviklings- og samarbejdsmuligheder  

Hvornår: 17. November 2027 

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted 

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

Online opskrifts deep dive om bælgfrugter 2 

Hvad: Vi gør status på bælgfrugtopskrifterne. Hvad er sket, siden projektet startede. Hvilke opskrifter har køkkenet med succes arbejdet ind i produktionen og hvor er der stadig udviklingspotentialer? Line fra FOOD leder mødet. 

• Del produktionens bedste bælgfrugt opskrifter med dine kollegaer fra hele landet 
• Vi dykker ned i bælgfrugternes udfordringer og glæder og deler erfaringer og mulige løsninger 
• Indsend gerne opskrifter til Line, inden mødet på line@thefoodproject.dk 

Hvornår: 15. Marts 2028 

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted 

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig