Opkvalificeringsforløb: Grøn mødeforplejning med planteproteiner

Webinar: Grøn mødeforplejning med bælgfrugter

Hvem: Mads Herskind, ejer af Rebælg og underviser i bælgfrugter

Hvad: Hvad bidrager bælgfrugter med i den grønne mødeforplejning og hvad kan vi helt konkret bruge dem til? Det kommer Mads Herskind med sit bud på og fortæller hvad bælgfrugterne bidrager med i forhold til mæthed, tekstur og næring. Det kunne være som sprød topping, i cremer/dressinger, sylt med bælgfrugter. En mad med rødbedetatar med bælgfrugttopping. En mayo med hestebønner. Og meget mere. 

Hvornår: 25. november 2026, kl. 14.00-15.30 

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink før aktiviteten finder sted. 

Målgruppe: Alle, som arbejder med mødeforplejning i regionernes køkkener.

Tilmeld mig

Fagseminar: Grøn mødeforplejning med planteprotein

Hvem: Uffe Truelsen, kok og indehaver af Køkkenkultur 

Hvad: Fagseminar med fysisk fremmøde for dem, der arbejder med mødeforplejning i regionernes køkkener.  

På denne dag, mødes vi fysisk og udvikler og afprøver mødeforplejnings-ideer, som vi selv har ønske om at arbejde med og får ideer og inspiration fra dagens underviser(e) og vores kollegaer fra de andre regioner. 

• Vi skal smage mange planteprodukter og råvarer og se muligheder for at indarbejde i koncepter 
• Vi skal lave grøn mødeforplejning i køkkenet og smage og evaluere 
• Vi skal tale om vores grønne mødeforplejningskoncepter og dele viden og erfaringer 
• Vores underviser tager nogle ideer med, som kan skubbe os lidt og sætte nye tanker, i gang. 

Hvornår:  2. februar 2027, kl. 10.00-15.00. 

Hvor: Jylland. Nærmere lokation opdateres snart. Du får tilsendt praktisk information før arrangementet finder sted. 

Målgruppe: Alle, som arbejder med mødeforplejning i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

Online vidensmøde om grøn mødeforplejning med planteprotein

Hvad: Internt onlinemøde for alle dem, der arbejder med mødeforplejning i regionernes køkkener. Vi dykker ned I griber den grønne mødeforplejning an rundt om i landet og lærer af hinanden.

• Hvilke opskrifter på grøn mødeforplejning hitter hos jer?
• Hvilke råvareglæder eller sorger har I, som I vil dele og høre, hvordan andre går til?
• Hvilke udviklingsprojekter har I, hvor I gerne vil høre andres sparring?

Trine Krebs fra Food er leder af vidensmødet og sørger for at alle får delt erfaringer og bliver hørt.

Hvornår: 5. oktober 2027, kl. 14.00-15.00.

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink før aktiviteten finder sted. 

Målgruppe: Alle, som arbejder med mødeforplejning i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

LIVE: Grøn mødeforplejning på Regionshospitalet Randers

Hvad: Vi sender LIVE fra køkkenet på Regionshospitalet Randers og fokuserer på den grønne mødeforplejning

• Vi ser hospitalets mødeforplejning, alle anretninger og råvarer 

• Vi taler om råvarer, leverandører, kvalitet, arbejdsgange og opskrifter 

• Alle, der ser med, kan stille spørgsmål og komme med egne erfaringer 
• Vi taler om fremtidens grønne mødeforplejning på landets hospitaler

At vi sender LIVE betyder at vi har et kamera med ind i hospitalets køkken, så du kan se, hvordan alt foregår, og du kan stille spørgsmål til dine kollegaer undervejs.  

Trine Krebs fra FOOD er vært på LIVE og sørger for, at få vredet så mange grønne mødeforplejningstricks ud af alle deltagere, som muligt. 

Hvornår: 7. marts 2028, kl. 14.00-15.30. 

Hvor: Online. Du får tilsendt et mødelink før aktiviteten finder sted. 

Målgruppe: Alle som arbejder med mødeforplejning i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig