Opkvalificeringsforløb: Opkvalificeringsforløb: Grønt smørrebrød, sandwich og wraps

Online opskrifts deep dive om grønt smørrebrød 1

Hvad: Vi mødes online og dykker ned i alle produktioners erfaringer med grønt smørrebrød og deler opskrifter. Line fra FOOD leder mødet. 

• Vi deler erfaringer med anvendelse af grønne råvarer på smørrebrød, både som pålæg og toppings 
• Vi deler opskrifter, husk at indsende jeres bedste grønne smørrebrødsopskrifter til Line, inden mødet - line@thefoodproject.dk 

 Hvornår: 24. September, 2026 kl. 13.00-14.30 

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted. 

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

Fagseminar om grønt smørrebrød (Jylland) 

Hvem: Endnu ukendt smørrebrødsunderviser & Mathias Holt, køkkenchef på Rigshospitalet.

Hvad: På kursusdagen deler vi alt, vi har forsøgt og lært om grønt smørrebrød - og hvilke tanker vi går med om udvikling. 

• Vi gennemgår vores grønne stykker smørrebrød og hvilke erfaringer vi har gjort os smag, mæthed, holdbarhed, toppings, tilberedninger, genveje og vildveje
• Alle går i køkkenet og eksperimenterer med grønt smørrebrød, som kan passe ind i jeres produktion. Du må gerne på forhånd have nogle tanker om, hvad I gerne vil udvikle på 
• Vi bruger tid på en sparringsrunde med underviserne, så alle må meget gerne skrive et par punkter om grønt smørrebrød, hvor I gerne vil blive bedre ned, så alle kan tale med og høre hinandens erfaringer 

Hvornår: 16. marts 2027 kl. 10.00-15.00.

Hvor: Jylland. Nærmere lokation opdateres snart.  

Målgruppe: Alle i regionernes køkkener, som arbejder med grønt smørrebrød 

Tilmeld mig

Fagseminar om grønt smørrebrød (Sjælland) 

Hvem: Endnu ukendt smørrebrødsunderviser & Mathias Holt, køkkenchef på Rigshospitalet.

Hvad: På kursusdagen deler vi alt, vi har forsøgt og lært om grønt smørrebrød - og hvilke tanker vi går med om udvikling. 

• Vi gennemgår vores grønne stykker smørrebrød og hvilke erfaringer vi har gjort os smag, mæthed, holdbarhed, toppings, tilberedninger, genveje og vildveje
• Alle går i køkkenet og eksperimenterer med grønt smørrebrød, som kan passe ind i jeres produktion. Du må gerne på forhånd have nogle tanker om, hvad I gerne vil udvikle på 
• Vi bruger tid på en sparringsrunde med underviserne, så alle må meget gerne skrive et par punkter om grønt smørrebrød, hvor I gerne vil blive bedre ned, så alle kan tale med og høre hinandens erfaringer

Hvornår: 18. marts 2027 kl. 10.00-15.00.

Hvor: København. Nærmere lokation opdateres snart.  

Målgruppe: Alle i regionernes køkkener, som arbejder med grønt smørrebrød 

Tilmeld mig

Online vidensmøde om grønt smørrebrød 1

Hvad: Online, mødes vi og deler alt, hvad vi har af udfordringer og erfaringer med grønt smørrebrød. Mødet ledes af Line fra FOOD. 

• Hvilke sammensætninger har jeres produktion lige nu – med grønt smørrebrød? 
• Hvilket grønt smørrebrød og toppings, vil jeres produktion, gerne arbejde videre med? 
• Vi deler erfaringer med holdbarhed, spiseoplevelse, processer, arbejdsgange og udfordringer med det grønne smørebrød  

Hvornår: 15. juni kl. 13.00-14.00 

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted. 

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med grønt smørrebrød i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

LIVE om grønt smørrebrød fra Aalborg Universitetshospitals udviklingskøkken 

Hvad: Vi tager et kamera på nakken og sender live fra smørrebrødet i Aalborg. Du ser med via youtube og kan stille spørgsmål til personalet fra Aalborg Universitetshospital. 

• Vi gennemgår hospitalets grønne smørrebrød - teknikker, toppings, råvarer og processer 
• Vi samler op på alt det vi har lært om grønt smørrebrød indtil nu i projektet og diskuterer fremtiden for grønt smørrebrød i de store produktioner 
• Vi ser på tendenser og salgstal for grønt smørrebrød 

Hvornår: 17. august 2027 13.00-14.00 

Hvor: Online. Du får tilsendt et link pr. mail før aktiviteten finder sted 

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

Webinar om grønt smørrebrød

Hvem: Endnu ukendt smørrebrødsunderviser 

Hvad: Det er nu 7 måneder siden at nogen var på fagseminar om grønt smørrebrød Det er tid til at sparre om nye erfaringer, udfordringer og glæder, når det gælder grønt smørrebrød. Line fra FOOD leder mødet. 

• Alle deler deres udviklingshop i det grønne smørrebrød og får sparring til nye veje, råvarer og processer
• Vi dykker ned i de udfordringer og succeser, som tidligere har været fremme i projektet omkring grønt smørrebrød og vi ser på, om der er nye indsigter at dele 

Hvornår: 9. november 2027 kl. 13.00-14.30.

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted 

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

Opskrifts deep dive om grønt smørrebrød 2

Hvad: Vi mødes online og dykker ned i alle produktioners erfaringer med grønt smørrebrød og deler opskrifter med fokus på de opskrifter, som er kommet til, siden vi delte opskrifter sidst. Line fra FOOD leder mødet. 

• Vi deler erfaringer med anvendelse af grønne råvarer på smørrebrød, både som pålæg og toppings 
• Vi deler opskrifter, husk at indsende jeres bedste grønne smørrebrødsopskrifter til Line, inden mødet - line@thefoodproject.dk 

Hvornår: 21. marts 2028 kl. 13.00-14.30.

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted 

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig

Online vidensmøde om smørrebrød 2

Hvad: Vi mødes online og giver hinanden et indblik i, hvor vores produktion er med udvikling af grønt smørrebrød. Dette er sidste mødegang om grønt smørrebrød. Mødet ledes af Line fra FOOD. 

• Vi deler erfaringer og udfordringer med det grønne smørrebrød 
• Vi taler om, hvad der kan være fremtiden for det grønne smørrebrød 
• Vi dykker ned i råvarer, toppings, processer og feedback fra spisere – hvor kan vi hjælpe hinanden til mere skønhed, glæde, velsmag og tilfredshed med vores grønne smørrebrød? 

Hvornår: 16. Maj 2028 kl. 13.00-14.00.

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted 

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig