Her kan du læse mere om regionernes kursusaktiviteter om korn og kerner i det kolde og varme køkken og tilmelde dig selv eller dine medarbejdere

Du kan tilmelde dig alle aktiviteter i forløbet eller plukke ud hvad du synes er relevant her og der. 

Niveauet på alle aktiviteter vil blive tilrettelagt efter kursisternes niveau og vi har en god mulighed for at justere undervejs.

Alle aktiviteter er gratis for dem, som arbejder i et af regionernes køkkener, der er tilknyttet enten hospitals, social-, psykiatri- eller specialområdet.

Forløb: Korn og kerner i det kolde og varme køkken

Kursusaktiviteterne er for dig, som gerne vil blive klogere på at bruge hele korn og kerner i regionernes køkkener. 

Gaetano28 Cereals 3709571 1920

LIVE fra Kolding Sygehus om korn og kerner

Hvad: Vi sender LIVE fra Kolding Sygehus med cheføkonoma Charlotte Ancker og Aurion og fokuserer på alt det som hele korn, frø og kerner kan berige vores måltider med. Trine Krebs fra FOOD er vært på LIVE og sørger for, at få vredet så mange kornideer ud af alle deltagere, som muligt. 

  • Du lærer en masse forskellige sorter på korn, kerner og frø at kende – og deres forskellige gode egenskaber 
  • Vi dykker ned i udblødning, tilberedningsmetoder og gode processer for hele korn, kerner og frø i de store produktioner 
  • Vi taler om tilsmagning og teknikaliteter i produktionen, som er værd at vide, når du arbejder med hele korn, kerner og frø i store produktioner 
  • Du kan stille spørgsmål undervejs og dele dine erfaringer med brug af hele korn, kerner og frø 

Hvornår: 27. april 2027 

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted.

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig
13 Rådhuset Odense

Fagseminar om korn og kerner 

Hvem: Mads Herskind

Hvad: Vi mødes fysisk i et undervisningskøkken og ser, smager og udvikler på alt, hvad vi kan finde på om korn, kerner og frø. 

  • Mads vil give indsigt i udblødning, kogning og anvendelsesmuligheder for hele korn, kerner og frø i produktionen 
  • Producenten vil give en indføring i de mange forskellige sorter og deres tekniske egenskaber
  • I går i køkkenet og træner brugen af hele korn og kerner, tilsmagning og mængder i forskellige retter 

Hvornår: 1. juni 2027 kl. 10.00-15.00.

Hvor: Jylland. Nærmere lokation opdateres snart. Du får tilsendt praktisk information før arrangementet finder sted. 

Målgruppe: Fagseminaret er for alle i regionernes køkkener, som gerne vil arbejde mere med hele korn, kerner og frø - også dig, som allerede har erfaring. 

Tilmeld mig
Alfcermed Cereal 4217883 1920

Online vidensmøde om korn og kerner 

Hvad: Vi mødes online og taler om, hvor langt vi er med at få afprøvet produktioner med hele korn, kerner og frø rundt i køkkenerne. Line fra FOOD leder mødet. 

  • Hvilke sorter er der gang i, rundt omkring i produktionerne? 
  • Hvordan går det med processerne og samarbejdet i køkkenet omkring hele korn, kerner og frø? 
  • Hvilke erfaringer er høstet i brugen og serveringen af hele korn, kerner og frø - alle deler og vi sparrer og hjælper hinanden til at løse udfordringer og glæder over noget, der fungerer. 

Hvornår: 30. november 2027 kl. 13.00-14.00. 

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted. 

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig
Maxfranke Vegan 4809593 1920

Online opskrifts deep dive om korn og kerner

Hvad: Vi mødes online og udveksler opskrifter med korn, kerner og frø. 

  • Hvilke opskrifter går godt i produktionerne med hele korn, kerner og frø? 
  • Alle deler proces-erfaringer med hele korn og kerner i de store produktioner 
  • Del gerne dine opskrifter med Line fra FOOD inden mødet, så sender hun dem rundt til alle 

Hvornår: 4. april 2028 kl. 13.00-14.00.

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted 

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med bælgfrugter i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig
Bubbiomarco Wheat 5996781 1920

Webinar: Alt det danske korn og kerner kan

Hvem: Emilie Qvist, kok, underviser og restauratør

Hvad: Vi mødes online og får et oplæg fra Emilie om korn og kerner, som en del af  en  grøn menu. Kornet bidrager med protein og næring, struktur, mæthed, sundhed og fylde. Line fra FOOD leder mødet. 

  • Få indsigt i brug af korn og kerner i den grønne mad 
  • Vi dykker ned i sorter, kogetider og anvendelser i de store produktioner 
  • Der er rig mulighed for at stille spørgsmål og dele egne erfaringer 

Hvornår: 13. juni 2028 kl. 13.00-14.00.

Hvor: Online på TEAMS. Du får tilsendt et mødelink pr. mail en uge før aktiviteten finder sted.

Målgruppe: Alle som arbejder med, eller gerne vil arbejde med hele korn og kerner i regionernes køkkener. 

Tilmeld mig
Fonden For Plantebaserede Fødevarer Logo Grøn

Opkvalificering for madprofessionelle i regioners køkkener er en del af projektet Regionerne som motor for flere planterige måltider i hele Danmark. Projektet er støttet af Fonden for plantebaserede fødevarer. 

Har du spørgsmål til aktiviteter eller tilmelding? Så skriv til projektleder Line Damgaard Thomsen på line@thefoodproject.dk